随着生活条件、经济条件的提高，人们对食物的要求早已脱离只求温饱的阶段，对食品的口感、外观、品质的要求提高尤为明显，就算日常的包装食品也有越来越高的要求。
宝桃优面膏是广州宝桃食品有限公司独立研发、制造和销售的复配型乳化剂，可以应用在各类面包、蛋糕、中式糕点的制作和工业烘焙食品的生产中，具有特别好的乳化效果。能改善产品的口感和提高长保质期产品的品质。本文将列举宝桃优面膏在几个代表性产品中的实际应用及功效。
一、广式馒头
配方：
馒头粉：1000g、酵母：9g、砂糖：150g、宝桃无铝双效泡大粉：8g、宝桃500包点馒头改良剂：5g、水约：450g、宝桃优面膏3g。
制作方法：
1、先把面粉、宝桃无铝双效泡大粉、宝桃500包点馒头改良剂称好混合均匀，然后一部分水把糖溶化，一部分水溶解酵母，然后一起倒入面粉内和成面团再加入宝桃优面膏搅拌匀。
2、松弛5分钟左右放入压面机内压到面团光滑即可，然后把面团卷起切成所需大小面坯。
3、把面坯放置35℃的环境中醒发40分钟左右即可上蒸笼大火蒸8—15分钟左右即可。
成品特点：
组织均匀细腻，表皮洁白，体积更大。产品柔软度好，复蒸效果好，不易干裂、在速冻食品里效果更明显。效果对比见附图1.
二、面包
配方：
面包粉：1000g、砂糖：200g、酵母：10g、宝桃超软面包改良剂：4g、宝桃牛奶香粉：5g、奶粉：30g、宝桃优面膏：5g、无水酥油: 100g、鸡蛋：100g、水：约500g、食盐：10g。
制作工艺：
1、把所有粉类物质放入搅拌机内搅拌均匀后加入液体物质搅拌至面筋扩展达七成。
2、加入酥油、宝桃优面膏和食盐搅拌至面筋完全扩展。
3、按所需要成型后入醒发箱醒发，到体积至原来的三倍。
4、上火200℃，下火180℃入炉烤至熟透即可。
注意：炉温是根据模具大小而定的，一般大点的模具炉温要低些，小点的模具炉温要适当高点。
成品特点：组织柔软、洁白，可延长保质期，充分锁住水分，延缓淀粉老化。在食品厂长线产品中效果明显。效果图见附图2.
三、蛋糕
配方：
鸡蛋：1000g、细砂糖：900g、低筋粉：900g、宝桃蛋糕改良剂：130g、色拉油：650g、蛋奶香粉：15g、山梨糖醇液：200g、保鲜剂：2g、宝桃优面膏：20g、水：100g。
制作工艺：
1、先把鸡蛋和砂糖放入搅拌机内用中速搅拌至砂糖全部溶化，蛋液变成乳白色后，加入过筛的粉类物质、山梨糖醇、水和色拉油用慢速搅拌均匀成光滑细腻的面糊即可。
2、把面糊装裱花袋挤入相应大小的模具内六分满即可入炉烘烤。
3、以上火约230℃，下火200℃烤约15分钟左右即可出炉。（如果是用旋转炉烤要注意调整温度）
注意：炉温是根据模具大小而定的，一般大点的模具炉温要低些，小点的模具炉温要适当高点。
成品特点：
使蛋糕组织更加细腻，气孔均匀。保持水分不易干燥。延长货架期。效果图见附图3.
四、云片糕
配方：
糕粉：5000g、白砂糖：4450kg、猪油：300g、宝桃优面膏：25g、熟面粉：40g、冷开水：600-800g、饴糖：250g。
制作方法：
1、制糖浆：
（1）白砂糖加30%的清水，加热溶化后下饴糖，熬制120℃下猪油拌匀即可。
（2）糖粉1000g和冷开水150~200g搅溶，再加猪油搅成浆隔夜后使用。
（3）糖粉猪油、水等拌和后直接用于生产。
2、拌粉：在糖浆中加入糕粉、宝桃优面膏混合均匀即可。
3、燉制定型：糕模放入热水锅内加热燉制定型，锅内水量要适当，进入糕模的2/3。锅内的水必须始终保持半开状态，不得沸腾。燉5分钟左右即可取出，这时糕坯受热定型。然后取出糕模倒置与台板上，覆出糕坯。分清地面，将糕底和糕底并合，竖起堆码。一般待日产的所有糕坯全部燉完后，集中进行复蒸。
4、复蒸：把定型的糕坯相隔一定距离竖在蒸格上，加盖蒸制，以增加糊化程度，水温微开即可，约蒸5分钟取出。复蒸后将糕条存放在有熟面粉的糕箱中捂糕。次日切片。
5、切片：按成品规格每片长6厘米、宽3厘米、厚1~2毫米，每1kg成品440片以上进行切制。
成品特点：
口感绵密、甜而不腻。长期存放依旧能保持湿润绵密的口感。效果图见附图4.
以上只是几个常用的应用实例，宝桃优面膏适用于各类需要加强乳化功能和保水功能的面包、糕点。适当的调整产品配方和宝桃优面膏的使用比例，可以使工业烘焙产品长保质期的质量得到很大的提升。而且优面膏使用量只是面粉量的0.3-1%，提高产品品质，满足消费者需求同时也可适当减少油的用量使产品的成本减低或抵平，可以说对企业是提高质量降低成本一举两得的好事情。
总之，宝桃优面膏以其多种乳化剂复合产生的协同优势，以其预乳化为膏状的高效乳化功效，而获得科技优秀奖，对于各种食品的加工几乎都可应用，而往往产生意想不到的效果，限于篇幅关系对很多领域不能一一诉述。凡是有油水混合，需乳化的产品及抗淀粉老化的需要都可应用。
